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木质素是一种广泛存在于植物细胞壁中的物质，它具有让细胞相互连接的作用。木质素可以根据单体类型的不同分成3种类型：由紫丁香基丙烷结构单体聚合而成的紫丁香基木质素(syringyl lignin，S-木质素)，由愈创木基丙烷结构单体聚合而成的愈创木基木质素(guajacyl lignin，G-木质素)和由对-羟基苯基丙烷结构单体聚合而成的对-羟基苯基木质素(hydroxy-phenyl lignin，H-木质素)。
从化学角度来看，木质素是一种由高度取代的苯基丙烷单元随机聚合而成的高分子，它与纤维素、半纤维素一起，形成植物骨架的主要成分，在数量上仅次于纤维素。在木材等硬质组织中木质素的含量相对较高，而在蔬菜中则少有存在，而对于像豆类、麦麸、可可、巧克力、草莓以及山莓的种子部分中木质素则普遍存在。木质素在植物体重最重要的作用就是吸附胆汁的主要成分胆汁酸，并将其排除体外。
另外，虽然其详细情况目前尚不得而知，但木质素的构造与多酚非常相似，故此，木质素与多酚应该有密切的关系。总之，二者对于身体都有很好的作用。 随着人类对环境污染和资源危机等问题的认识不断深入 ,天然高分子所具有的可再生、可降解,性等性质日益受到重视。废弃物的资源化与可再生资源的利用 ,是当代经济与社会发展的重大课题 ,也是对当代科学技术提出的新要求。
在自然界中 ,木质素的储量仅次于纤维素 ,而且每年都以500 亿吨的速度再生。制浆造纸工业每年要从植物中分离出大约 1.4 亿吨纤维素 ,同时得到 5000万吨左右的木质素副产品，但迄今为止 ,超过95 %的木质素仍以“黑液”形式直接排入江河或浓缩后烧掉 ,很少得到有效利用。化石能源的日益枯竭、木质素的丰富储量、木质素科学的飞速发展决定木质素经济效益的可持续发展性。
在应用领域上，木质素成本较低，而且其衍生物具有多种功能性，因此可作为分散剂、吸附剂/解吸剂、石油回收助剂、沥青乳化剂等原料，木质素对人类可持续发展最为重大贡献就在于提供稳定、持续的有机物质来源，其应用前景十分广阔。
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