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葡萄糖酸钠作为一种性能多样的工业化工原料具有十分广泛的应用，尤其是在建材领域其作为混凝土的缓凝剂更是起到了不可替代的重要作用。众所周知，混凝土在运输过程中必须要使用搅拌车进行装运，这个时候葡萄糖酸钠混凝土缓凝剂便发挥出了其独有的优势，它能够有效防止混凝土运输过程中的凝固、结块现象，确保到工地后能够正常使用。
除了在建材领域的重要作用外，葡萄糖酸钠在工业生产方面也可以作为钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、阻垢缓蚀剂等。而对于食品级及医药级产品方面，葡萄糖酸钠可调节人体酸碱平衡，保证神经正常作用，有效防止低纳综合症的发生，从而用作食品添加剂和医药中间体。此外，在化工领域，葡萄糖酸钠还具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方；而且其阻垢能力强，对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，最后作为循环冷却水缓蚀阻垢剂达到灭公害也是葡萄糖酸钠的一大优点。
在制备方法上，一般以含有葡萄糖的物质为原料，采用发酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氢氧化钠进行中和，即可得葡萄糖酸钠，也可采用电解法和氧化合成。根据所用发酵酶种类的不同，发酵法可分为两钟，一种是用Aspergillus Niger的酶，另一种酸，后一法则借助于葡萄糖脱氢形成内酯，然后使酯分解。葡萄糖酸钠也可直接由葡萄糖发酵而得。此时，发酵基持的组成可为：葡萄糖250-350g/L，七水硫酸镁0.2-0.3g/L，磷酸氢二铵或尿素0.4-0.5g/L。 此基质须进行灭菌处理。发酵过程中，温度控制为30-32度，pH用30%-50%氢氧化钠的办法控制为5.5-6.5，发酵过程持续40-100h。然后，通过过滤和洗涤除去微生物，活性炭脱色，再过滤，浓缩结果或喷雾干燥而得成品。
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